食材：猪肝250克、嫩豆腐1块、小葱两根、生姜适量、淀粉2勺。

做法：

1、猪肝切薄片，清水洗两遍至水清，浸泡二十分钟至水变色，再清洗一遍，捞起稍微挤压出水待用。葱白拍扁，和绿叶分开切末，生姜切薄片，豆腐切小方块。

2、干锅下少许油转小火，放入葱白生姜炒至葱白变色，放入水（煮两大碗的话，就放2碗半清水）大火煮开后放豆腐，放少许盐。

3、煮水的时候处理猪肝，放生粉拌匀后放一点点盐拌匀。等豆腐汤沸腾后，计时两分钟，用手抓猪肝在水面转圈，陆续丢入猪肝。

4、一分半钟左右水沸腾，调入盐和两三滴酱油，撒入葱花，出锅。