大家都知道猪肝是补铁的，但是有一些人是不什么喜欢吃的，是因为有腥味，要是处理得当，猪肝也是餐桌上的一道美食，猪肝你们一般怎么吃呢？除了爆炒，还有其它什么吃法吗？今天我就给大家分享七道水煮猪肝的做法，喜欢的朋友们欢迎关注。

猪肝做法

第一道：水煮猪肝

猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒得还好吃。

水煮猪肝

食材：猪肝250克、豆芽1把、蒜苗适量、大葱1根、香葱3根、姜1块、大蒜1颗、干辣椒适量、花椒适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、1个鸡蛋清、酱油或蚝油、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量。

做法：

1、首先准备好所有需要用到的食材，然后把猪肝切成大小均匀的薄片。猪肝切好后一定要用清水多冲洗几次，如果时间充裕的话，切好后用清水浸泡一下血水。然后把猪肝挤干水分，再加入适量的白胡椒粉 酱油或蚝油 红薯淀粉 鸡蛋清腌制猪肝。

2、锅里放少许的食用油，用小火把干辣椒和花椒炒出香味。倒入葱姜蒜块煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱 一般的刀口辣椒炒出红油，炒料的时候一定得用小火哦！

3、待炒出香味后，再加入适量的清水用大火烧开，然后在汤里加入适量的盐调味倒入豆芽。

4、然后再倒入腌制好的猪肝下锅，用中小火煮，猪肝在下锅后一定不要去推动它，否则猪肝上的淀粉容易脱浆，就会成一锅糊。

5、待煮开定型以后再用锅铲轻轻地推动一下，煮到猪肝的颜色变白了就立马关火捞出，这样的猪肝超级滑嫩！撒上蒜苗段、葱姜蒜末、辣椒。

6、另起锅，热锅热油，油烧热后淋在上面即可。

第二道：香辣/浓香猪肝粒

猪肝的另一种吃法！吃到就惊艳到！

香辣/浓香猪肝粒

食材：糖1汤匙、洋葱半个、料酒一汤匙、盐1小勺.、生抽1汤匙、猪肝250克、胡椒粉,辣椒粉，烧烤粉适量、油、蒜2瓣、姜2片、干辣椒适量。

做法：

1.选用一个家里的旧菜板 把猪肝切块，切好的猪肝 在水中浸泡一会儿 中间多换几次水，浸泡好的猪肝控干水分 、加入盐 、胡椒粉 辣椒面 、搅拌均匀，腌5分钟。

2.在腌好的猪肝里加入淀粉，淀粉搅拌均匀，下油锅小火 一定要小火 再三说小火。因为火大了 就糊了。我之前糊过一次，找到表面微焦，就可以 捞出来。

3.锅里放少许油 放入蒜末 姜末 辣椒，炒出香味，放入炸好的猪肝粒 ，翻炒均匀。

4.放入蒜蓉辣椒酱，烧烤料，糖，蚝油。不停地翻炒，最后一步放入洋葱 翻炒均匀 即可出锅！

第三道：卤猪肝

记得第一次品尝此菜时，那种美味的感觉至今难忘。我时常烹饪这道菜，时时回忆起年轻的时光。