2、葱爆羊肉烹饪的时间非常短,因此所有的食材要全部准备好,碗中加入3勺生抽,1勺白糖,1勺香油,1勺淀粉,半勺料酒和适量的盐,搅拌均匀后备用。
3、先将锅烧热,加入比平时多1倍的食用油,烧至油温8成热时,倒入提前切好的蒜末,爆香。
4、闻到蒜香后,在锅里淋入2勺米醋,注意,葱爆羊肉全程要大火。
窍门2:炒葱爆羊肉时,先用米醋炝锅,炒出来的羊肉膻味小,香味足,而且熟的更快。
5、倒入米醋2秒钟后,加入羊肉块和大葱,大火翻炒至羊肉变色。
窍门3:这里大葱和羊肉要一起下锅,大葱的葱香会渗入羊肉中,降低羊肉的膻味,吃起来更加鲜嫩可口。