西北地区是少数民族的主要栖息地，我们都知道少数民族的饮食习惯是以牛羊肉为主。像在这里较为盛行的美味有：手抓羊肉、五香牛肉、黄焖羊肉等以牛羊为特色的许多经典美食。"羊肉"性温，不仅可以满足我们的味蕾，而且还是滋补身体的好食材，所以非常适应西北高原的人们来吃食。这也就是羊肉在这里盛行的原因；无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，这里的人们都要隔三差五的吃一顿羊肉。所以就衍生出来了许多好吃的羊肉菜肴。

"手抓羊肉"在这里是出了名的好吃，在这里有个习俗就是招待尊贵的客人，餐桌上不能少了羊肉。手抓羊肉只是一个特色，但衍生出来的许多菜肴也是很不错的；葱爆羊肉就是一个典型。温性的羊肉加上辛辣而又性温的大葱，可谓是既能滋补身体，又能抵御感冒，同时也是最好的黄金搭档。

"葱爆羊肉"虽然美味可口，但在南方地区还是有人特别厌恶，因为羊肉有一股膻腥味，如果不采用适当的方法，是难以去除的，这可能也就生活在炎热地区的南方人不喜欢吃的原因之一吧！去除膻味这个问题不难，在做羊肉的时候加一点"孜然"和"料酒"以及香叶之类的调料就会将羊肉的膻腥味去除。接下来就和大家一起来分享这道粗狂的西北家常"葱爆羊肉"的做法和去除羊肉膻腥味的方法，喜欢的朋友就一起来吧！

葱爆羊肉

主要食材：

羊肉五百克、大葱五根。

辅助食材：

植物油适量、盐五克、小苏打粉两克、料酒五克、胡椒粉3克、桂皮一小块、香叶两片、花椒粒少许、淀粉适量、孜然粒五克。

做法：