进入夏天天气会越来越炎热，天热这做饭就是个愁事，厨房本来就热，再一开火就更热了，关键是忙活半天，个个都说不想吃，一到这季节，在北方，面条就是各家各户所喜爱的食物了，随便煮上一碗面，既简单也不缺营养，吃完连收拾都很省事，早餐晚餐都合适。

一【虾油炒面】

原材料：虾10个，面条1人份

调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，淀粉，植物油，葱姜

制作过程：

1、虾剥掉头部去壳剥出虾仁，虾头不要仍。

2、虾仁开背去除虾线清洗干净，放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。

3、煮锅加水大火烧开，下入面条煮至5分熟，捞出过一遍冷水。

4、炒锅烧热加植物油，下入姜葱和虾头，小火慢慢煸炒至虾头变色发焦，用铲子压一压，让虾油析出。

5、放入腌制过的虾仁，煸炒一会至虾仁变色

6、捞出面条放入锅中，加入生抽、老抽、料酒各1汤匙，蚝油2汤匙煸炒均匀，再淋入少许水煮一小会，使面条更入味。

7、最后出锅之前虾头捡出不要，面条盛入盘子中，撒上一些葱花即可。

二【麻酱鸡丝凉面】

原材料：鸡胸肉1小块，面条约170克（1人份）

调料：盐，生抽，老抽，陈醋，料酒，白糖，葱姜蒜，香菜，辣椒油，芝麻酱，橄榄油

制作过程：

1、锅中加水、少许料酒和几片姜片，放入鸡胸肉，大火烧开转中火煮7分钟，关火焖3分钟。时间根据肉块大小而定。

2、煮熟后捞出，晾至不烫手，顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、取一些芝麻酱，先用少许温水调开，准备点小葱和蒜末，小碗中加入2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1.5汤匙陈醋、盐和白糖各1小勺搅拌均匀。

4、煮锅加水放入面条煮熟。

5、捞出后过一遍凉开水，再放入盆中，加少许橄榄油搅拌均匀，避免其黏在一起。

6、将鸡丝放入面条上，加入大蒜末，最后将小碗中的调料汁和芝麻酱都倒入盆中，加少许辣椒油搅拌均匀。吃之前再撒上香菜和葱花即可。

三【酸辣汤面】

原材料：挂面，油菜

调料：葱蒜，盐，生抽，陈醋，猪油，小米椒，香油，辣椒油

制作过程：

1、先将小米椒、小葱和大蒜都切碎，如果不能吃太辣，可以不放小米椒。

2、准备盛面条的大碗中，加入1汤匙猪油，1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐和一些大蒜末。

3、煮锅加入适量清水烧开，下入挂面煮熟。

4、然后先舀一些面条汤倒入碗中，猪油会随之化开，将面条捞入碗中。

5、最后再洗几颗小油菜，放入锅中烫一下过一遍冷水，放入碗中。

6、表面撒上小米椒和葱花，再滴几滴香油，淋入少许辣椒油即可。