很多人说螺蛳粉臭，但不知道为什么臭；有人说螺蛳粉香，却不说不出原因。其实秘密就在那小小的酸笋里，可以说，有了酸笋的螺蛳粉，才是完整的。

广西人自古爱吃酸笋，南宁老友粉，柳州的螺蛳粉，桂林的米粉，都能见到酸笋的身影，闻着臭，吃着香，酸笋对广西人来说，就像湖南的臭豆腐。

别小看一碗小小的螺蛳粉，你能从中感受到什么叫豪华，碎木耳、黄花菜、酸豆角、花生米，豆腐泡……一碗集香、鲜、臭、辣、酸、爽为一体螺蛳粉正式诞生。