大米是日常生活中必不可少的食物，服用前需要浸泡一段时间。那么泡米的最佳时间是多久呢？做饭前把米泡一晚上好吗？

煮饭前将米浸泡一段时间。煮出来的白米饭软糯可口，但是泡饭的时间需要控制。如果时间过长，大米中的营养成分会流出到水中，尤其是大米中的水溶性维生素b2危害很大。所以在煮饭之前，一般建议米饭的浸泡时间为30分钟，这样可以减少营养成分的流出。

煮饭前不建议浸泡大米过夜。一方面，由于大米浸泡时间超过4小时，大米非常容易出现异味、霉变等发霉情况。服用后会积累体内内毒素，影响你的身心健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状。另一方面，由于大米是水溶性物质，浸泡时间过长，营养元素流出，这样的大米会失去原有的口感、颜色、形象、味道。

大米除了可以做饭，还可以做粘米粉，口感和营养成分都很好。但大米的浸泡时间因季节而异。一般夏季4-5小时，春季7小时，秋季10小时，冬季10-14小时。但是，泡一个小时的米，不建议是粘米粉。这时候整个打磨抛光的过程就会很困难。