出处：什么值得买值客原创《#新年备年货#难得一见的“老炮儿”爆米花机及浙江版蜜糖制作》

作者：ilnfeng

老家在浙江，有记忆开始每年过年前最开心的就是家里切米糖，小时候零食本来就很少，而这米糖基本就成了最有年味、最有“童真无邪”记忆的零食。

所谓的米糖，就是用饴糖、红糖（或者白糖，白糖便宜，甜度高，黏性也高，所以为了节省成本基本上用的都是白糖。因为是自家人吃的，老妈就用了自家种的甘蔗，用古法炮制的红糖。市面上也有很多卖的米糖，但是那些米糖绝大多数用的都是一种液态的糖[切米糖的师傅叫它糖油]，用这种东西切出来的米糖很硬，不香，味道也不好，对身体有没有影响不太清楚，没接触过）、菜油（师傅说这是后面切米糖的时候防止米花等原料粘刀）、水熬开后当粘合剂；爆米花、炒花生、瓜子仁、芝麻、杏仁等当主原料；炒米当干燥剂。

米糖的原材料中，最主要的一块就是爆米花，老家的爆米花跟影院卖的那个可不一样，影院卖的爆出来的体积相对较小，也不是一个原理。老家使用“老炮儿”爆米花机，利用高温、高压炮制而成。

“老炮儿”爆米花机主要有几个部分组成：主体就是爆米花机、加热用的火炉、机架、鼓风机、以及装米花的麻袋。主体由转轴、压力表、炮筒、开启活塞（下图的前端部分）等组成。

开启活塞部分，下图右侧部分卡住后，拧紧中间的螺丝即可，要是螺丝没拧紧，后果会很严重，加热的过程中就会爆开。右侧向上翘的那个尖头，就是最后开启炮筒用的把手。

机架，右侧那个铁管就是用来插炮筒的栓的。

这块就是爆米花机侧架在机架上的样子（炮筒后端有一个栓可以插在机架上），中间那个就是火炉，后面就是一个小的鼓风机。以前鼓风机都是手拉的那种，现在改用电动的，省时省力。

其他一些配件，主要用来量米，开启/闭合活塞用的铁器，以及清洁炮筒的抹布条（插座旁边那个黑不拉几的那个），麻袋是用来接爆米花的。