肉馅在生活中经常用到，不管是做饺子、馄饨、包子、肉丸，都很合适。虽说看起来花样比较多，其实用到的肉馅大同小异，只要学会一种万能肉馅，不管做什么都很香，做起来也不费功夫。

做肉馅，其实也是一项技术活，因为好多人调制出来的肉馅，要不就是发柴、很干，要不就是腥味过重，要不就是没有香味。其实肉馅调不好，关键就在于调料的放置，乱用调料当然不行啦。只有掌握正确的做法，放上正确的调料，才有可能做出好吃的肉馅。

那么接下来，我想给大家分享，调制万能肉馅的具体做法。在调制的过程中，我们除了必要的调料之外，只需要再多放2味料，就可以让肉馅达到油润鲜嫩又多汁的状态，拿来做什么都很香。

配方：前腿肉、花椒、葱姜、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、食用油

1、选择前腿肉，或者是3肥7瘦的肉，这种做出来的肉馅是最好吃的。将其剁成肉糜，然后放在碗里，紧接着加上花椒水。