今天我为大家分享五款北京名小吃：炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。我把五款小吃的配方及制作流程放到视频结尾，可以截屏或下载到手机里。

炖吊子

炖吊子

炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝(防乱汤),以炖的方法制熟。其成品汤清、味浓,肠颜色深红、肥厚。

炖吊子配方及制作流程

烧羊肉

烧羊肉

“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”这几句诗，质朴无华地勾勒出了北京风味的烧羊肉。据传，烧羊肉源于清乾隆四十五年，北京白魁老号，至今仍名扬四海。其成品色酱红，外焦里嫩，味道鲜美。或佐酒，或夹在烧饼里吃，均能显示其佳肴特色。