随着工业的发展，越来越多的食品进入了工业化时代，许多食品传统的手工做法，也逐渐被机器所取代，慢慢地变得不再好吃了。

记得小时候，红豆沙做的糕点和包子等等，曾经都是我们最喜欢的食品之一。而现在，无论是城市还是乡村，想要找到一款好吃的以红豆沙制作的点心，已经不再容易了。

在家里熬制红豆沙，网上有许多教程，老郑也翻阅了许多，始终觉得众多教程所介绍的方法并不可取。

为了想要做出真正好吃的红豆沙，家里早在半年多以前就买了红豆，却因为没有找到灵感，而一直没有动手尝试制作。

这两天，又说起红豆沙，想起小时候跟着奶奶一起用绿豆来做粿（潮汕特产小吃），终于找到了做红豆沙的灵感，于是就开始了试验。

在七十年代，家里做粿的时候，会把绿豆去壳，然后进行浸泡，接着加入少许食盐拌匀，再上锅将绿豆蒸熟。

蒸熟了的绿豆，用石臼舂碎，以此来作馅料，做出来的粿馅口感粉粉地、沙沙地，特别香。

按照这个思路，摸着石头过河，午后就开始了红豆沙的制作。

①蒸红豆

网上的教程，都是像煮饭一样，把红豆用水煮熟（有的说要浸泡，有的说不用浸泡），然后放到料理机里面搅碎，最后再加糖、炒油。

红豆的外壳有涩味，如果不加以处理，做出来的红豆沙，口感肯定不会好到哪里去。

所以，在蒸红豆之前（临时决定试验，没有时间浸泡，如果提前浸泡，后续在蒸的过程中，就会缩短许多时间），先用水煮一下，以除去红豆壳的涩味。

红豆冷水下锅，加入一勺食盐，使其略入底味，待水烧开后，略煮片刻，即可捞起。

煮过水的红豆，放在篦子上面（家里没有纱布，所以就找了一个隔渣袋代替），铺放均匀，隔水蒸煮。