进入腊月以后，年的气息越来越重，记得小时候每到这段时间，家里就会开始忙活着准备年货，炸丸子就是我家必备的年货之一，每年都会炸上十几斤，炸得又香又酥脆的丸子，隔着一条街都能闻到香味。

圆圆的丸子象征着吉祥团圆，有着美好的寓意，在家人团圆的时刻来上一道丸子菜，真的非常不错。炸好的丸子可以直接吃，也可以用来做红烧丸子、糖醋丸子、大烩菜等菜肴。现在家家户户都有冰箱，一次多炸些丸子，放在冰箱里面冷冻保存，随吃随取，特别方便。

炸丸子想要好吃，“比例和技巧”非常关键。今天小编就为大家分享炸丸子的具体做法，教你在家也能做出香酥脆的丸子，以后再也不用去外面买了。

【干炸丸子】

准备食材：前腿肉500克、淀粉100克、葱段、姜片、花椒、八角、盐、白胡椒粉、干黄酱。

做干炸丸子，最好选择肥瘦比例2：8的前腿肉或者梅花肉，因为这两块肥瘦相间，肉质细嫩，比较适合用来做炸丸子。

做法步骤：

1、把前腿肉去皮后用绞肉机绞成肉馅或者用刀剁成肉馅，因为是做丸子，所以肉馅要尽量剁得细一点，这样我们挤丸子的时候更容易成型。