二、辣卷的制作

下面我再来说说用豆卷制成的小辣条。

食材准备：

豆卷，白芝麻，白糖，孜然粉，鸡精，花椒，大葱，大蒜，生姜

做法步骤：

1、将买来的豆卷切成一段一段的小段，然后放在凉水中浸泡五分钟左右。待豆卷泡发以后，即可捞出（注意豆卷不要泡得太久泡太久豆卷皮儿就会散开,制作辣条的时候非常不好操作）。

2、制作调味料。将80克左右的辣椒面倒入一个大碗中,放入30克白芝麻，30克白糖，20克孜然粉，10克鸡精搅拌均匀。起锅烧油，油热后放入适量花椒和一些葱姜蒜，炒出香味以后，将这些料捞出，剩余的油我们倒入刚刚调好的调味料中，浇一下就会将其浇出香味。这个就是我们制作辣条的调味料。

3、将我们泡好的豆卷放入到刚刚调配好的料汁当中，搅拌一下，浸泡一到两个小时左右豆卷就有了味道。和我们平时在外面买的辣条味道差不多。我们自己制作辣条可以自己调配味道,喜欢吃辣的就多放一些辣椒面儿，喜欢吃甜的就多放一些白糖。按照这个量来放的话，味道一般是先甜后辣，而且还有一点微微的麻辣，非常好吃。