广州人无鸡不成宴

无论是喜庆宴席

还是平常在家的一顿饭

鸡总是人们餐桌上的常客

今天我们就请来了

专注私房菜己近三十年的

广州顶级私厨黄立基

他今天将为大家带来一道

十分家常的菜式

姜葱炒鸡

基哥炮制的姜葱炒鸡

不只单纯用到炒的手法

而是会半煎焗半炒

这样做出来的鸡镬气十足

有姜葱的香味之余

更有浓浓的豉油香味！

姜葱炒鸡

葱一般都是用本地的红头葱

先准备好一些葱

切了中间部分备用

而姜 因为等会要爆

所以切片就要切厚点

鸡 基哥就会选用清远鸡

要想知道鸡种好不好

可以看看鸡的格子

如果格子一格一格很清晰的

那么鸡就是好的