说来也怪,人的猎奇心理总在不经意间作祟。对生活如此,比如看惯了俊男靓女,偶尔来个宝强(无贬义)这样长相的,就觉得特别讨喜,吃惯了大鱼大肉,就对山间小菜特别感兴趣。特别是平常的饭菜佳肴吃的多了,往往会寻找一些刺激的被他们称之为美食的食物品鉴。
鲱鱼罐头如此,臭豆腐也是如此。看过很多主播挑战吃鲱鱼罐头,那种在镜头前的各种难受,确实会吸引一部分人勇于作死。不过它是真的难吃,没试过的就不要试了。但臭豆腐似乎又有些不同,虽然方圆几米确实臭,只要你能接受这个味道在尝试之后,你就会觉得好吃。这样的食物真的很神奇,明明心理很抗拒,告诉你这是毒药,身体却无可救药的向它挪动。
要说这大街上的臭豆腐摊点那可真是海了去了,各个都贴着湖南臭豆腐的标签,实际上都是在半成品上“搔首弄姿”。而且街边摊上的臭豆腐总让人感觉卫生方面差点意思。并且,别看它经常打出十元五块的标签,其实爱吃的人真的很不够吃,块头那么小的臭豆腐也真不够喜欢的人大快朵颐。
那么要怎么解决卫生和成本问题呢?既要吃的放心又要吃的爽怎么办?当然自己做啦。
第一步:准备豆腐。不选老豆腐,中等豆腐就好。切成大小均匀的块状备用。
第二步:准备臭苋菜卤,闻起来是真的臭,但回味后居然有点香味,真可怕!这就是苋菜发酵后的神奇效果。
第三步:将苋菜卤摇晃均匀,倒在切好的放在密封盒里的豆腐块上,加三勺食盐,盖上密封盒的盖子,再包上保鲜膜,这里建议多包几层。然后放到冰箱里冷藏密封腌制72小时,美味即成。打开盖子就能闻到一股子臭香味。
第四步:油炸臭豆腐。将油温升至7成热,一块块下入腌好的豆腐,把豆腐炸至两面金黄就可捞出,切记不可炸老,影响口感。
第五步:调汁。取适量蒜泥,加盐、辣椒面鸡精、生抽、蚝油、孜然粉、一小勺花椒粉,一小勺淀粉,再加水搅拌均匀,再倒入锅中熬两分钟关火将料汁浇在炸好的臭豆腐上,撒点葱花香菜,开整!
自己做的臭豆腐不仅比外面卫生,而且实惠程度更是甩它好几条街,再加上冬天严寒不敢出门,那就老实在家呆着,待春暖花开时已习得一身好厨艺,这样的你害怕找不着对象吗?