第五步：煎的过程中翻一下面，煎至两面金黄即可捞出沥油。

第六步：装盘以后，将柠檬汁挤在鱼身上几滴，这样可以进一步去腥，撒上黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，即可装盘食用了。

市井说：香煎秋刀鱼我选择了用鸡蛋和淀粉过一遍浆的新做法，这样比直接香煎鱼肉更加鲜嫩，最后撒佐料粉的时候，根据自己的需要添加，不吃辣的可以不用撒辣椒粉，挤上一些番茄酱口味也是很不错的，腌制秋刀鱼的时候，因为秋刀鱼比较长，要注意都腌制均匀，煎的时候也一样，锅不够大的情况下，可以倾斜一下锅分开部位煎。

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