葡萄中含有丰富的营养以及抗氧化成分，在保护肝脏、延缓衰老上有显著效果，加上其口感和甜度，在水果市场中具有超高人气，深受人们喜爱。不知道大家有没有发现，随着科技水平的提升，不仅在应季时期，一年四季我们基本都能在市面上看到葡萄的身影，大家知道这是为什么吗？除了应季采摘和返季栽培外，市场上供应的大部分葡萄都是经贮藏保鲜处理过的。也就是说，只要我们贮藏保鲜做得好，一年四季都能吃上葡萄！那么葡萄是怎么进行贮藏保鲜的呢？

在进入正题之前，我们先来了解一下不同葡萄品种之间的耐藏性有什么区别。众所周知，葡萄的品种是比较多的，不同品种的葡萄对应的耐藏性差异很大。一般来说，相比起早熟、中熟品种，晚熟品种的耐藏性较高，比如龙眼、玫瑰香、李子香等。此外，有色品种又比浅色品种更耐贮藏，比如说刚刚提到的晚熟品种中，龙眼就比玫瑰香更耐贮藏。还有的像无核白、果粒特别容易脱落或者是果柄断裂的葡萄，就比较难贮藏了，在贮藏过程中很容易出现调粒的现象，会大大降低其贮藏寿命和商品性。

在贮藏前，我们少不了的要先将葡萄进行一轮采收，这里我们先给大家讲讲采收前应该如何科学的管理，以及葡萄在贮藏前我们需要做些什么处理。

一般，葡萄在采收前一周左右，就应该适当地停止灌溉了，这样可以有效减少果实在采收期间的腐烂。用于长期贮藏的葡萄应该等到果实充分成熟以后再进行采摘，因为充分成熟的葡萄色泽好、糖分高、果皮厚、韧性强，比较耐贮藏。在条件允许的情况下，通常我们建议大家适当的延迟采收期，以保证果实充分成熟。采摘时也要注意将病虫果、烂果摘除，轻拿轻放，减少人为损伤。

采收完成后，无论接下来准备采取哪种贮藏保鲜技术，都需要先做好一定的防腐处理。一般我们将采下的葡萄装在内有3到4层纸的筐或箱内，然后将其放在阴凉处做预冷处理，散去热度，从而降低果温。等到天气降温时，先使用二氧化硫，或仲丁胺、克霉灵等药液进行防腐处理，再进行贮藏保鲜。

前面给大家简单介绍了不同葡萄品种的贮藏性、采前管理以及贮前管理，接下来就给大家带来今天的重点内容啦。葡萄的贮藏保鲜技术目前来说主要有以下几种：室内或地窖贮藏、缸（罐）藏、保鲜剂贮藏、冷库贮藏等，下面我们一一给大家介绍。

1.室内或地窖贮藏

室内或地窖贮藏是北方比较常见的一种葡萄贮藏保鲜的技术。通常需要将温度控制在-1℃到0℃之间，并维持室内的相对湿度在90%左右。只要将温度湿度控制得当，一般都可以贮藏到春节以后。

2.缸（罐）藏

缸（罐）藏一般在家庭贮藏中比较常见，是指将没有盛过酸、碱、盐、油的缸或罐，用清水洗净以后，再用70%的酒精擦拭内壁进行消毒。这样一番操作后，再将葡萄的果穗剪下，一层一层放入缸（罐）中。注意每层葡萄之间用竹篦、秫秸做成的帘子隔开，防止因挤压使葡萄受到损伤。装满后再用塑料薄膜封口并扎紧，放置于阴凉处贮藏。有条件的话，还可以在缸的封口上面盖上20到40厘米的厚土，防止积水。

3.保鲜剂处理贮藏

保鲜剂贮藏的话其实还是借助于释放二氧化硫气体，起到防腐保鲜的作用。一般是将防腐药剂，如S-M，S-P-M防腐剂等装入透气的塑料小袋中，再将这些塑料小袋均匀分布在葡萄的最底层和最上层。注意，防腐剂的用量需控制在葡萄总量的0.25%左右。

4.冷库贮藏

在条件允许的情况下，葡萄采后应尽快运往冷库进行贮藏，并且保证冷库中的环境条件稳定在-1℃到0℃之间，相对湿度在90%左右。冷库贮藏有两个需要特别注意的地方，一个是在湿度方面的把控，湿度过高，容易滋生真菌，造成葡萄的腐烂；湿度过低，果穗容易干枯，果实容易皱缩，造成落果等。另一个是在防腐方面，前面我们提到冷库中要保证90%的相对湿度，那么要维持这样一个比较高的湿度环境，就需要做好相应的防腐措施，准确适当的使用二氧化硫，阻止真菌的滋生繁殖，避免果实腐烂。

苹果的冷库贮藏

葡萄在采收后，失去了树体的水分和营养物质供给，只有采取正确、适当的贮藏保鲜措施，才能充分、有效的延长葡萄的贮藏期，在一年四季都吃上新鲜美味的葡萄！