经典粤菜避风塘炒虾的家常做法，大虾遇到面包糠，味道真赞

自古以来，中国人就有吃虾的习惯，虾肉Q种鲜美也被视为一种非常营养的滋补品，虾中含有丰富的钙元素，维生素和多种微量元素，冬季是最佳的滋补季节，而虾就是非常不错的选择，尤其是家里有孩子的妈妈们要多给孩子吃虾，能够增强免生能力，减少疾病的发生。

虾的做法非常多，如果说虾有100种做法的话，那么最得我意的就是避风塘炒虾了，避风塘炒虾是一道经典的粤菜，关于避风塘炒虾名字的由来，据说是因为沿海的渔民一次捕鱼时遇到大风浪，只能选择到避风塘内躲风浪，这样一段时间为了维持生计，渔民只好将刚捕获的海鲜烹饪成美食，而避风塘炒虾就是这样诞生的。

避风塘炒虾，酥脆鲜香，虾肉Q弹，看似比较难的菜、其实很简单，以前我只在饭馆儿吃过，后来跟着菜谱也慢慢学了起来，简单又好吃、算是家常菜的大菜之一了。 总结我的制作经验，要想做好的避风塘炒虾没有腥味要做到这两点，一是大虾需要开背，然后去除虾线再腌制，二是利用煎炒大虾的虾油来炒葱姜蒜爆锅，这样能够增强也能着级，不管是味道和卖相都更上一级。

下面就来看一下这道经典粤菜，避风塘炒虾的家庭做法，当大虾遇到面包糠，味道真的是太赞了。

【菜品】：避风塘炒虾

【烹饪食材】：鲜虾700克，面包糠一碗，大蒜4瓣，姜一小块，葱一根，料酒一勺，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好食材，大家最好选用新鲜的大虾，这样味道更加鲜，将大虾清洗干净之后，减去虾枪虾须，然后用刀将虾背剪开去除虾线。