2、这里的银耳也可换成丑耳,丑耳是银耳的一种。没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够很好地保存下来,富含更多的胶原蛋白。
丑耳的泡发方式和银耳是一样的,也尽量撕成小片来泡。丑耳在涨发率上会比普通的银耳要低些,不会像银耳那样泡的非常大。
【怎样挑选皂角米?】
我们前面说了,皂角米分为单荚和双荚,单荚的大部分都是野生的,产自云南梁河,而双荚的产自贵州。但由于单荚皂角米的产量低,营养成分比双荚皂角米要多一点,所以价格也相对的高一些。
一般人们买东西大多喜欢往好的挑选 ,会认为价格高的就是好的,这也引得一些不法商贩抓住顾客的心理,拿一些没有成熟的双荚皂角米来冒充单荚皂角米。
我个人是觉得没有必要刻意去追求哪种好,其实两种效果也差不了多少,只是双荚皂角米炖出来的胶质没有单荚的多,但它也有自己的特点,煮后口感软糯有嚼劲。
不管单荚还是双荚,我们购买皂角米还是需要考虑它们的品质。有的皂角米经过熏硫,颜色很白,或是晒得不干,这些都不能选。
好的皂角米:
1、没有经过熏硫的皂角米,颜色偏米黄,形状不规则,泡水后只有自然的清香。
2、晒得很干。这样的皂角米利于保存,陈的皂角米颜色会更黄一些,但不影响口感和食用。
差的皂角米:
1、颜色很白,用水浸泡后有化学的味道,这是经过熏硫的皂角米。
2、晒得不干。有些商家把一些含有水分的皂角米拿来卖,用增加重量的方法来增加收入。这样的皂角米不利于储藏,容易坏。
女人们都爱养颜,会吃的女人才会更美丽。皂角米、桃胶、银耳都是容易出胶质的食材,而且都挺软糯的,皂角米与桃胶口感又稍为Q弹爽滑些,这三种食材搭配可以作为女性家常的美容营养品
这碗皂角米桃胶银耳羹不光女性爱喝,爱吃甜品的男人也会喜欢。明天就是元旦了,在家里炖上一锅,以甜甜的美味迎接新年的第一天!
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!