湖南湘菜

五星级酒店 特色技术教程

乾隆金丝卷 做法

食材配比：

猪通脊切成丝上浆春卷皮切丝，娃娃菜切丝备用。木耳泡发切丝备用。先将肉丝滑熟倒入盆中加娃娃菜、木耳调味拌匀。

用威化纸把调好味的馅包成长6厘米宽2.5厘米的条柱形状。春卷皮切丝铺平，包好馅的威化纸裹上蛋液放在春卷皮上卷起备用。

净锅加油烧制4成热下入卷好的春卷皮炸制外表金黄捞出控油摆盘即可。

金丝羊肉卷

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注意事项：

1:炸制金丝卷时油温掌握好，不能过高以免外表炸黑，发苦。

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金丝卷

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秘制酱汁配比：盐5克、味精3克、鸡精3克、耗油5克、香油10克。

金丝虾拼生蚝卷

厨师应该有一颗感恩的心去工作，永远不要忘记架桥的人，过桥的时候永远不要忘记挖井的人，站得高的时候永远不会忘记树根，聪明的人永远不会忘记善良。当我们与他人相处时，我们应该交换我们的心，比较我们的心并知道如何感恩！