15、淋面后,用抹刀处理多余淋面酱,放入托盘
16、完成。用叉子切开一小块,蛋糕在叉子上颤颤抖动的样子可爱极了
小贴士
1、6分发淡奶油,打发至出现纹路 2、吉利丁液,吉利丁片用冷水泡软后,捏干水份放入微波炉高火加热10~15s至融化 3.淋面前把慕斯蛋糕冷冻30分钟或1小时,淋面效果更佳 4、没有均质机可用小蛋抽,不过易产生大量气泡 5、淋面酱温度过低,可用微波炉调节,每次10s加热 5、巧克力淋面有电吹风的吹皱法,混合法,大家可以自由发挥 6、用抹刀提起蛋糕,在晾凉架上左右移动,或五指托起,用抹刀45度修边 7、放入冰箱冷藏半小时,待淋面稳定再食用
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