除了在冻品店选购现卖现切的羊肉卷外，盒装羊肉卷如何区别好羊肉卷？

毕竟很多盒装羊肉卷连羊肉百分比都不会标写，直接写成新鲜羔羊肉或羊肉等，我们只能从以下3个分辨诀窍着手。

◇ 诀窍一：不买三无盒装羊肉卷。

虽然从上述了解到，包装外的配料表中，羊肉比例要标写99%或100%才能属纯羊肉，质量有保证，但我们选购盒装羊肉时，有些羊肉卷价格特别便宜，平均下来才30来块一斤，且羊肉肥瘦比例均匀好看，配料成分表中也只是简单的标写“羊肉”，可其它相关信息都没有，比如QS标志、出厂地址等，这种属三无产品的羊肉卷，相信不用说得太明白，羊肉卷多半属于合成羊肉。

◇ 诀窍二：纯羊肉肥瘦红白肉相连不分离

不管合成羊肉还是纯羊肉，当羊肉卷被速冻起来时，从外观上很难分辨出，其中的不同点，就需要羊肉卷解冻化开后便能简单分辨出来。

合成假羊肉瘦肉和油脂的衔接部分特别容易断开，形成毫无关联的两节，根本就是两块肉，而纯羊肉则不会，像五花肉一样相连自然。

◇ 诀窍三：纯羊肉烫熟后会卷缩

此诀窍要在品尝羊肉卷时才能分辨出来，真正纯羊肉卷被烫熟后，会自然弯曲缩成团，用筷子夹起时，羊肉的瘦肉和油脂部分是相连不会分离的。

相反，合成羊肉被烫熟后，很难呈弯曲状况，而且红白肉一烫熟就分离散开，容易破碎，如果所买的品牌盒装羊肉卷出现这情况，那就明白这个品牌所销卖的羊肉卷是合成羊肉，下次涨记性。