果蔬凉皮

五彩果蔬凉皮
配料表
洗面
高筋面粉500克
水240克
面筋
酵母1克
颜色
各种颜色果蔬泥适量
醋水
保宁陈醋500克
水200克
八角2克
桂皮1克
香叶1克
花椒1克
草果3克
制作方法:锅中加入水处还有所有调料，煮开后，冷却，静置一小时后，捞出香料即可使用。
香料水
水800克
葱段30克
姜片20克
花椒10克
大料4克
香叶2克
桂皮2克
小茴香2克
丁香2克
制作步骤:将水烧开后，放入所有调料，大火烧开后转小火，熬制5分钟后关火，等水凉至常温时将原料滤出，料水就制作好了。
蒜水
蒜沫100克
凉白开水250克
制作步骤:姜蒜末和凉白开水，加到一起浸泡就可以用了。
秘制红油
粗辣椒粉 200克
菜籽油1000克
白芝麻50克
葱30克
姜30克
蒜30克
香料粉30克（八角75克，小茴香50克，干姜50克，桂皮25克，陈皮15克，麻椒5克，花椒40克，草蔻10克，白蔻20克，孜然30克，香叶3克，山奈15克，草果10克，甘草10克，砂仁8克，白芷5克，丁香5克，千里香5克，罗汉果15克,打成粉末备用）
制作步骤:将芝麻，辣椒粉和香料粉拌匀备用。锅中烧油，把葱姜蒜炒至变黄后，捞出葱姜蒜扔掉，之后把油倒入辣椒粉的碗中，搅拌均匀即可。
制作成品
将果蔬凉皮儿和面筋切成段和小块儿，放到盆中。将蒜水，辣椒水，香料水，醋水，白糖，生抽，香油，盐，加进凉皮儿中，根据个人口味增减量。可以加入黄瓜丝，香菜。拌匀后就可以了。