这家店藏在老道外的一条不起眼的胡同里，但说也奇怪，店子藏得这么深，还是不断有人找过来，连央视都派人过来专门报道，韩国的一些综艺节目也经常跑到这里来取外景。

这家店的店主叫老姚，他于1986年在北四街道自家的小房子里开了一家专卖大骨棒的小店，就是现在的“富强大骨棒”。

经过多年的打拼，这家店的口碑越来越好，慢慢积累了一批客户，每天还有不少人通过不同的途径慕名前来。

后来，因为前来吃的人实在太多，店里立下一个规定：每天只营业三小时：上午11时到下午2时；只卖七道菜：分别是大骨棒、风味酱肥肠、秘制红烧肉、特色酱猪脑、雪地红炖豆腐、肉汁干豆腐卷、一绝油焖尖椒、爽口素拍黄瓜。

没想到这样一来，过来富强大骨棒的人流反而更汹涌了。

2000年左右，“大骨棒”成为哈尔滨红级一时的餐饮品牌，当时哈市人见面的口头禅不是：吃啦嘛你呢？而是：去富强大骨棒了吗？

一家家常小店，做到这个程度，不易了！

每天只卖七道菜，和其他菜品丰富的餐馆相比，富强大骨棒并没有什么优势，但为什么还是成为行业佼佼者？

其一，对餐饮企业而言，第一是味道，第二是味道，第三，还是味道。

比如说，店里只卖的这七道菜，都是老姚媳妇秘制的“私房菜”，同样的材料在别家就吃不出这种味道来，这种道理就像很多汽水想模仿可口可乐而不得，而可口可乐的配方多年来一直秘不示人一样。

其二，材料足，价格还很公道。

比如说，4块大骨棒36元，每块大骨上全是肉，每次都吃得嘎嘎香，很多人专程到这家店里，只是为了体会吃得像个山贼一样奔放的感觉。

其三，做好细分领域，你也可以是独角兽。

马云认为，未来的商业世界是一个小型的世界，现在像恐龙一般巨大的企业将会被肢解。对一家餐饮公司而言，只要在菜品上做到小而精，也同样会取得非凡的成功。

还有，利用“好花不常在，好景不常来”的消费心理。

事实上，我们身边并不乏企业贪多致死的案例，这个店每天只营业3小时，是对自身经营能力的清醒认识，更是对商品品质的负责；同时，这也是一种强烈的暗示性消费心理。

比如说，这个店里最受欢迎的是酱骨，但是酱骨每桌都是限量的，因为制作酱骨是有时间成本的，一天只能制作那么多。可是正是因为数量少了，反而会让人更觉得弥足珍贵，这个道理就像卖房时的限售，限得力度越大，房子卖得越疯狂。

一个小小的大骨棒店子，有的人经营了30年还是让人吃得泪流满面，有的人经营不到半年就*了，看来，这里面还真的有不少名堂。

但是很可惜的是，因为老外道的确太老、太外、太和时代脱节了，加上整个东北地区经济的不景气，人员流失严重，这些年来，老外道的老子号搬的搬、关的关、逃的逃，破旧的老外道有可能接爱完全消失的命运。

而老外道的破落只是众多民间美食群落消亡的缩影，哈尔滨也只是整个东北经济的一个缩影。

在哈尔滨，有很多像富强大骨棒这样门脸小得你就算天天经过也不会注意到，但是吃下一口后就一定会在你的胃里搅起风暴的小店，比如说，哈特酸菜、亮亮小吃、明君骨棒、香顺包子、忆香扒肉馆、阿勇老汤馄饨、张飞扒肉等。

这些民间小店做出名气后，一度从小巷最深处搬到外面，又从外面摆到外面的外面。

但是，不管怎么腾挪，很多小店的房子还是上世纪50年代的铁皮屋，很多地方的墙体早就裂缝，偶尔有车经过时，在屋里吃饭的食客会感觉整个房子像地震一样地颤动。

时代在前进，老道外要前进，哈尔滨要前进，东北，更要前进！

救救老外道！

作者：电商君