吃过炸豌豆、炸蚕豆和炸花生米，却很少吃过炸黄豆，你知道怎么炸黄豆才更酥脆吗？

黄豆是一种高蛋白、低脂肪，富含多种矿物质的优质食材。平时生活中，黄豆一般用来炒食或炖煮，却很少拿来油炸，只有在大型的超市中才见到简易包装的炸黄豆。一层完整的黄豆皮包裹着豆瓣，晶莹油亮，慢慢嚼开，外脆里酥，油香味混合着豆香味浸润整个舌尖。此时，细细嚼来越嚼越香。如果能配着下酒，却总也感觉吃不够。

炸黄豆在坊间不常有，这主要是黄豆质地硬的原因，因此很多人不愿意去尝试做炸黄豆，口感不是太硬就是味道不够。在我老家，每到黄豆收成的时候，妈妈就会拿出一些做炸黄豆，解解馋瘾。妈妈做的炸黄豆外脆里酥，不仅个大，颗粒也饱满，就是干嚼也比吃肉香。借助今天的话题"黄豆怎么炸更酥脆"，为大家分享妈妈的手艺，下酒、拌面的时候做配菜，或当零食吃，也是非常的开胃。

油润饱满的炸黄豆，外脆里酥，好吃极了

所需材料:黄豆、食用油、食盐。

---开始制作---

一.浸泡黄豆

1、挑选一些颗粒饱满、个头大的黄豆，一把黄豆足够。倒入碗中，加大半碗凉水，不要加得太满，防止黄豆泡发后水溢出来，大概泡2小时左右，黄豆就能完全泡发饱满，不脱皮不掉皮。

2、将黄豆倒入漏勺中，沥去水分，放阴凉通风处晾干表面的水分，待用。如果怕耽误时间，可以用厨房吸湿纸或干毛巾将表面的水分弄干，前提是不要将黄豆的表皮弄掉了。