大厨教你卤鸡爪，颜色漂亮味道香，记住香料配方，自己在家就能做！

咱们中国是一个美食大国，有着很多高超的烹饪技术，可以把很多看似普通的食材，做成非常美味的菜品。比如说鸡爪，在其他很多地方，几乎都没人吃。然而在咱们国家，却能把鸡爪做成各种美味，让人爱不释手。下面大厨就教你卤鸡爪，记住香料配方，自己在家就能做。

首先说一下卤水的做法

【大骨汤】：准备棒子骨2斤，鸡架子半只。清洗干净，然后冷水下锅，加50克料酒，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后放入凉水冲洗干净。然后准备一口大锅，倒入10斤清水，放入棒子骨（打成2节更好）、鸡架子和沙姜，大火烧开半个小时，转中小火焖煮2-3个小时。

【香料配方】：八角4克、高良姜4克、小茴香3克、肉桂3克、陈皮3克、香叶2克、白芷2克、三奈2克、白豆蔻2克、肉豆蔻2克、草果1个（去籽）、丁香0.5克。配香料时，肉桂、白芷、八角、高良这4个不能少，其他少一两种都没关系。

【其他辅料】：花椒40克、干辣椒30克，灯笼椒10克。干姜40克、料酒50ml、老抽20ml、糖色30克、冰糖10克、食盐适量。