过年家宴必吃鸡，教你广东传统豉油鸡，肉嫩皮滑，好吃不油腻

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

无鸡不成宴，无鱼不成席，似乎成了家常宴客菜的标配，在广东人的过年家宴菜单里，必定要有鸡也有鱼。

一道好吃入味的豉油鸡，一定要色泽鲜亮，肉嫩皮滑，酱油味淡，意思是做好的豉油鸡鸡皮要有焦糖色泽，闻着有玫瑰的香味，吃进嘴里的鸡肉软嫩鸡皮够滑爽口，而鸡皮上的豉油酱汁留在一碗白米饭上的酱油油渍，能让食客就着平淡无奇的白米饭吃上一大碗，甚至还有朋友只喜欢用豉油鸡的豉油拌饭吃，说这样才算是广东人对豉油鸡最地道做法的认可。在东北尝过小鸡炖蘑菇，鲜美的干蘑是东北特色，与广东豉油鸡的做法截然不同，小火慢炖各有风味。

今天就和大家分享地道的广东豉油鸡的做法，虽然不一定有饭店大厨的水准，但作为家常宴客菜，要做得好吃，也并不是难事。

【家常简易版广式豉油鸡】

食材：活鸡一只（约2斤重为佳）/活鸡半只（一斤半重），老冰糖40克，淡味生抽5茶匙，清水1碗，小葱2棵，盐少许，草果、香叶、八角各少许。

具体步骤：

1.因为电饭锅不大，用半只鸡的分量来做这道菜，如果电饭锅容量大，可选用差不多大小的鲜鸡，但鲜鸡的个头重量最好不要超过3斤，3斤以内的鲜鸡，烹煮时间不会太久肉质不易老。