今天我们制作一道大葱烧肉皮，这道菜是一道豫菜，这里所说的肉皮可不是新鲜的猪皮，而是猪肉皮晒干后油发的方法，现在市面上很多发好的肉皮，方便大家使用，这种肉皮一般可以用来凉拌、炖制、烧等多种方法，下面就把这道大葱烧肉皮的方法分享给大家。

【大葱烧肉皮所用的原料】

发好猪肉皮、黑木耳、大葱段

【大葱烧肉皮的制作方法】

1、下面我们先把肉皮改刀（这个肉皮是我们买回来提前浸泡好的），先切成长条，然后斜刀片成片，片好的肉皮直接放清水内浸泡。

2、然后加入适量的面粉清洗（加面粉清洗能去除肉皮内的油脂，这样肉皮吃着不油腻），清洗的时候要用手多抓洗，然后捞出来放进清水内清洗干净面粉，这样反复清洗3-4次即可制作。

3、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，水开后下入肉皮汆水（汆水能去除肉皮的异味和油脂），煮肉皮1分钟左右倒出控水。

4、锅洗净，加适量的猪油(猪油起到增香的作用），然后下入大葱炒香，炒大葱表皮颜色金黄，再加入适量的面粉炒香，然后加入适量的清水。

5、接下来下入肉皮，加入盐、白糖、鸡粉调味，把调料翻炒均匀，继续烧制肉皮入味，这一步操作烧制时间是2分钟左右，然后再加少许生粉水勾芡粘稠，出锅前再淋少许葱油翻炒均匀即可出锅。

​制作这道大葱烧肉皮主要是大葱要炸香，成菜突出葱香味道，淋明油建议使用葱油最好。大家也可以根据个人喜好，做成凉拌或者炖制。