每当海鲜上市，都是一场“血雨腥风”。鲅鱼、鲐鱼、牙鲆鱼、鲳鱼。好似就没有人们不能吃的海边人做的鱼丸是极其美味的。鱼馅放在手里，待手掌一握一个圆滑的鱼丸子，便从拇指和食指圈成的圆孔中，“卜登”一声掉进水锅里。这样一张一合，动作很是麻利，下出的丸子雪白、鲜嫩、晶莹如珠，当地称为“攥丸子”。

渔民在海上时，便没有这般斯文、仔细，待鱼肉剁细调拌好后，干脆拿起勺子将馅一下一下往开水锅里挖，这样煮熟后，一碗也只能盛二、三个，人们称之为“挖鱼丸子”。、吃着鲜嫩的鱼肉丸子，喝着热鲜汤，别有一番风味。鱼丸子大多数人都比较喜欢，尤其是家里孩子的最爱。无论是溜着吃，还是做酸汤的都很好吃。自己做的鱼丸吃着更新鲜、更爽滑、没有添加，更放心。

那么制作鱼丸的要领是什么？该如何掌握呢？

准备食材：

鲢鱼、海盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油

制作过程：

1、将鲢鱼洗净后去皮，切成大小合适的块状。

2、将鱼肉放入绞肉机中，打成肉泥。

3、打好的肉泥加适量的盐，最好是海盐。

4、放入胡椒粉，一勺淀粉、酱油、蚝油。

5、调料加好后，搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌。

这样鱼丸就制作完成了。可以将做好的鱼丸放成清汤、也可以放到烤盘上做成煎鱼丸。

注意：

1、鱼肉要打得细腻一些，在调馅的时候，加盐要适量，提鲜可以加一点白糖。

2、在鱼肉里加上淀粉，这一步不要给忽略了，淀粉能让鱼肉保持嫩嫩的口感。

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