做法：
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
喜欢吃萝卜的朋友可以加些萝卜丝进去哦！
春笋豆腐鲈鱼头汤
食材：
鲈鱼头，豆腐，春笋，油，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱，蒜。
做法：
1、将鲈鱼头洗干净，沥干，将姜蒜切片，葱切葱花。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎一下。
3、加入姜片和料酒，再加入适量清水煮开，炖15分钟。
4、春笋切片，放入汤里继续炖10分钟。
5、加盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒入葱花即可。
鲜菌奶白鲫鱼汤
食材：
鲫鱼2条、时令鲜菌750g、盐5g、姜片、葱段、白胡椒粉5g。
做法：
1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。
3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。
4.15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
砂锅鱼头
