姜汁穿心莲是一道菜品，主料是穿心莲、鲜姜、巴坦木、枸杞、白芝麻，辅料是白醋、味啉、糖、黄酒、盐、姜丝水、辣椒油、蒜末。

1.枸杞用清水泡开备用。

2.姜切丝，用清水浸泡半小时，去掉辛辣。放入锅中，加入煮姜丝所用的调料，冒泡关火放凉备用。

3.锅内加水烧开，放入穿心莲焯烫。

4.焯烫好的穿心莲捞出放到冰水里浸泡降温。

5.巴坦木切碎。

6.冷却后的穿心莲挤掉多余水分，放入碗中，加入凉拌汁中的调料拌匀即可。

穿心莲既可以入药也可以入菜，容易上火的孩子，适当吃一些，可以清热解毒，凉血消肿。