在新疆乳品资源非常的丰富，不仅各大卖场有卖，街头巷尾小区菜店几乎都有鲜奶出售，几元钱一公斤，一家人早晚餐都够了。

记得小时候，家里每个孩子都是喝牛奶长大的，家里按月定牛奶，一天一公斤，每天早上城郊农民送到家里，家门口放个带盖的小盆，天蒙蒙亮骑着自行车驮着大奶桶的奶农就来了，给你把一份奶倒在小盆里，一个月结一次账，15元，一天五毛钱。

现在的新鲜牛奶不会给婴儿吃的，都吃配方奶粉，鲜牛奶成了家庭日常食品，老新疆人早晚很喜欢喝一碗热热的鲜牛奶喝一碗烫烫的热奶茶。

牛奶还有种美妹的吃法，做酸奶，这是草原上流传下来的美味，不同于现代工厂制造的酸奶，没有增稠剂没有防腐剂添加剂，更醇香更营养，那种带着厚厚奶皮做出来的酸奶奶香十足，吃一碗留香很久。牛奶制作成酸奶后更容易为人体吸收，补钙效果更强。

一公斤牛奶烧熟后，凉至四十度左右，用一袋酸奶做引子，倒入牛奶中搅拌均匀，加盖放置温暖处即可，夏天十二个小时，冬天二十四小时即可。也可以观察酸奶情况，当牛奶凝结成块表面有乳清析出酸奶就好了。盛入碗中按各人口味加白糖或蜂蜜均可。

一公斤鲜牛奶六元钱

这样一袋酸奶就可以做引子

牛奶烧开

凉至四十度，加入酸奶引子

加盖放置干净温暖处，凝结有乳清析出就好了。

按个人口味加入白糖或蜂蜜，可口的家庭酸奶就做好了。