第一个是焯水,莲藕和莲子都是比较难炒熟的,所以翻炒之前要先焯水,这样能避免爆炒时间过久,影响食材脆嫩的口感;
第二个是出锅前加点水淀粉,莲藕和莲子都是比较难入味的,所以最后可以适量加点淀粉水勾芡,让味道更好地裹在莲子和莲藕上,吃起来口感更好,注意上面这2个小技巧,就能炒出好吃的荷塘小炒,莲子嫩嫩的,带有淡淡的甜味,藕片脆爽,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】莲蓬、莲藕、食盐、食用油、白醋、玉米淀粉;
【荷塘小炒的做法】
1、先把需要的原材料准备好,今天用的主要原材料有莲子和莲藕,数量根据家里人口数量准备食材的份量;我买的是新鲜的莲子,刚从莲蓬上挖下来的,再来两节新鲜的莲藕,莲藕最好用嫩藕,莲蓬也要挑选嫩一些的,清炒会更好吃;
2、 买回家的莲子还要剥掉外皮,这个莲子脆嫩鲜甜,直接当零食或者水果都是不错的,莲子很嫩,里面的莲芯就不用剔除了,嫩嫩的莲芯口感也不会特别苦,莲藕去皮之后切成薄片,放在加了白醋的清水中浸泡,避免氧化变色;