用打蛋器搅拌一段时间的鸡胸肉

• 第二步：制作酱汁。白糖40g，生抽8g，老抽5g，蚝油10g，肉松的底味是甜的，所以酱汁里白糖的含量要高。如果有面包机，可以将搅拌酱汁的肉丝倒入，启用果酱功能即可。酱汁与肉充分混合，搅拌均匀。
• 第三步：将肉丝放在不粘锅上，小火慢烤，烘烤的过程中需不时搅拌保证受热均匀，而且能把肉丝拌散，整个过程大概需要30分钟。在烘炒的过程中，如果看到还有肉丝没有散开的，将它散开弄碎。

平底锅烘烤肉丝

如何判断肉丝中的水分少？炒的差不多时，将肉丝放在手中继续搓，如果发现还能搓成一个球，说明里面还有很多水分，如果很松散就说明水分几乎没了。炒干和搓反复进行，搓的比较干时，可以关火。

• 第四步：准备紫菜和芝麻，倒入平底锅里和肉松翻炒均匀，就可以盛出锅晾凉了，四周都散发着肉松的香气。

因为没有添加剂，所以要保存在密封的玻璃罐，放在阴凉处，建议加一些食品干燥剂，可以存放的时间更长，约一个星期左右。

加了紫菜芝麻的肉松

棉絮状和条状的肉松