华南厦门厨师学校分享可可/浓郁抹茶麻薯夹心软曲奇的美味做法！咬一口，香甜Q弹！www.fjhncs.net

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烘焙Baking

浓郁抹茶麻薯夹心软曲奇

麻薯与抹茶、可可的结合更添加了风味，香甜Q弹，真是让人喜爱。今天小南给大家分享抹茶（可可）麻薯夹心软曲奇的做法。

食材

麻薯用料：

水磨糯米粉：100克

鹰栗粉（玉米淀粉）：30克

牛奶：200克

细砂糖：20克

黄油：20克

巧克力豆或蜜豆适量

曲奇用料：

低筋面粉：250克

黄油：120克

可可粉或抹茶粉：30克或14克

鸡蛋液60克

淡奶油60克

细砂糖90克

步骤

1.先做麻薯馅：100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合，倒入200克牛奶搅拌均匀，过筛一次，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。www.fjhncs.net

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2.待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油，手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里，一定要带一次性手套，要不然会粘的手上到处到是，影响心情。

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3.揉好的麻薯非常柔软且有弹性，看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的，揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。