我家传了3代的咸鸭蛋配方，不裹黄泥，只要2样料，个个出油起沙

很多人都爱吃咸鸭蛋，味道咸香，下酒又下饭，过年过节，切几个咸鸭蛋，好吃又简单。但咸鸭蛋制作起来有些麻烦，过去都是裹调制的黄泥浆，目前会这门手艺的人已经不多了。

现在想吃咸鸭蛋，都是直接去超市买的，就是价格有点贵，最便宜的也要2块钱1个，贵的要4元，都能买一斤鸭蛋了。其实，咸鸭蛋完全可以自己做，不用裹黄泥，只用2样料就够了，下面我就把方法分享给大家。

咸鸭蛋好不好吃，关键就看蛋黄有没有起沙出油，而且油越多越好吃，吃起来香而不腻。

我家腌咸鸭蛋的方法，是从爷爷那儿传下来的，已经传了3代了，简单实用，就算是新手也能一次成功，而且个个起沙出油，一个成本不到1块钱，非常划算。

【自制咸鸭蛋】

准备新鲜鸭蛋、食盐、二锅头、锡箔纸。

具体做法

1、买一些新鲜的鸭蛋，买的时候用手摇一摇，没有声音的比较新鲜。把鸭蛋放入水中洗干净，放在太阳下晒1小时，把表面的水分晒干，这样就不容易坏，而且更容易出油。

2、把晒*鸭蛋放入盆中，倒入一些二锅头，把鸭蛋都淹没，浸泡半个小时。二锅头是高度白酒，有*菌防腐的作用，而且能让鸭蛋中的蛋白质变性，也就是发生凝固，从而让鸭蛋快速出油。同时，白酒含有多种芳香物质，腌出来的咸鸭蛋味道更香。