3、准备一碗食盐，把鸭蛋从白酒中捞出，放进食盐里滚一滚，让蛋壳上粘上一层食盐，薄薄一层即可，多了会过咸。

4、用锡箔纸把每个鸭蛋都单独包起来，包紧一点，不要和空气接触，然后用罐子装起来，比如陶罐、泡菜坛，密封后放在阴凉通风处，腌制1个月即可，咸鸭蛋就制成了。

用这个方法腌制咸鸭蛋特别简单，食盐、白酒都是家家有的材料，做出来味道咸香适口，个个出油起沙，特别好吃，喜欢吃的朋友快收藏起来。

不过，想要咸鸭蛋好吃，制作时也要注意几个关键点，下面和大家说一说。

1、想要鸭蛋出油快又多，两步不能少，一个是放在太阳下晒，另一个是用白酒浸泡，这是爷爷多年总结出的“秘诀”。

2、白酒的度数越高越好，但食盐的用量要适量，薄薄一层即可，多了要拍掉，不然就齁咸。

3、腌制时要低温、密封，温度太高，或是和空气接触，都会导致鸭蛋变质。

4、因为是用盐腌制的，前期会产生大量的亚硝酸盐，不建议食用，后期会逐渐降低并稳定，所以至少要腌30天再吃才安全。