深秋时节，皖北地区红薯陆续进入成熟收获期。在阜阳市颍泉区伍明镇王寨村，村民忙着收获红薯，为接下来的深加工作准备。近年来，王寨村红薯种植规模持续扩大，纯红薯粉丝作为当地的特色农产品，在合肥市场广受欢迎，为农户增收创造了条件。

鲜食红薯上规模

霜降节气已过，王寨村新庄自然村65岁的已脱贫户张海林每天忙得不可开交。家里18亩红薯，有一半是“西瓜红”品种的鲜食红薯，要趁这段时间行情好赶紧从地里扒出来，尽快拉到市场上去卖。

今年秋季降温不明显，农作物受霜冻影响小，红薯秧长得比往年茂盛，跟周边的玉米茬一比，显得一片葱茏。“这6亩红芋是收完芝麻插的，地上秧子长得好，地下红芋结得也多。” 65岁的张海林先用镰刀割掉田垄上的红薯秧，再用三齿耙挨着垄沟刨过去，红皮细长条的“西瓜红”红薯就从地里翻出来了，上面还粘着潮湿的泥土。

在王寨村，像张海林这样的红薯种植户不在少数，这段时间家家户户都忙着收获，比前段时间掰玉米还要紧张。“最早上市的红薯一块五一斤批发，有多少要多少，大家都抢着收啊。”张海林说。

加工粉丝增效益

王寨村地处伍明镇最北端，与太和、利辛交接，地外地少、旱地多，尤其适合红薯、玉米、芝麻等耐旱作物生长。千百年来，红薯是秋冬季节的口粮，到了冬天用红薯加工粉丝，一直可以存放到来年秋天。

“红薯吃多了，肠胃会感觉不舒服，而长期吃粉丝却没有这个问题。”今年77岁的焦怀章是王寨村焦庄自然村人，是当地粉丝加工的老把式。他说，100斤红薯可以出20斤淀粉，如果按照7块钱/斤算，就是140块钱，如果做成粉丝就是200块钱。现在打粉的红薯5毛钱/斤，无论是做成淀粉，还是做成粉丝利润都能翻倍。

以往，当地人做粉丝必须在冬季，现在有了冷库，一年四季都可以做粉丝。“这几天家家户户都在打粉，再过一个半月，今年的新粉丝就上市了，最少10块钱/斤。”焦怀章说，红薯粉丝耐储藏，家家户户包饺子、蒸包子、炒菜都能用到，到时候王寨村路两边晾的都是粉丝，也是当地的一道风景。

订单销售利润高

10月中旬，省委党校(省行政学院)派驻王寨村扶贫工作队收到了18万元的粉丝款，预订1.8万斤红薯粉丝。作为消费扶贫的重要内容，最近几年时间，这样的订单一直没有中断。

“省委党校有1000多名教职工，一个人100块钱买10斤粉丝，这还不包括食堂每年采购的几千斤。” 王寨村党总支第一*徐杰说，当地加工红薯粉丝采用传统工艺，一家一户生产，品质有保证。

据了解，在2014年之前，这里的红薯种植并不上规模，难以满足市场需求。为此，扶贫工作队把调整结构列入产业奖补项目，对贫困户种红薯每亩给予500元补贴，较好解决了原料生产问题。

听说扶贫工作队大量购买粉丝，群众的生产积极性很高，有的还从邻村购买红薯加工粉丝。“村民组建了专业合作社，新建了冷库，一年四季都能加工粉丝，而且还注册了商标，礼盒装的红薯粉丝在合肥市场供不应求。”王寨村扶贫专干翁翠娟说。

记者 尚原野 通讯员 余波 文/摄