用少许麦芽糖水（也可以用老抽），涂抹肉表面，下入油锅把肉炸至表皮起泡，肉皮炸时容易爆开，此时需防止溅油，炸好后沥干油把肉切成大片；

用酱料把肉片拌匀（酱料配比：槐茂甜面酱30克，柱候酱15克，排骨酱15克，海天蚝油20克，生抽30克，老抽5克，五香粉5克，鸡粉3克拌匀）。

五香粉配比：

花椒 14克

八角 8克

桂皮 4克

白芷 5克

白蔻 3克

砂仁 3克

丁香 3个

入炒锅炒干，磨成粉按量使用，如果家庭制作可以用市场上成品的五香粉也可，但口味的针对性差些。

把用酱料拌好的肉片，肉皮朝下放入蒸碗，码整齐，上笼屉蒸40分钟关火，稍冷却后出锅扣入码好青菜的盘子里即可。

这是我们一般制作的方法，大家做的话可以根据自己的口味做调整，例如喜欢辣可以在酱料中加入辣椒酱，也可以把甜面酱换成南乳汁等。

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！