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南昌欧米奇西点西餐学院

芝士就是力量，哪能错过芝士。醇厚奶香的芝士加上柠檬的香气，促发出一种自然、爽口的滋味。这次，昌小欧课堂和大家一起涨姿势学习一款小清新——柠檬芝士蛋糕。

特别提示

1、奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

2、新鲜柠檬汁用于改善重芝士蛋糕的口感。

3、芝士蛋糕刚出炉时较脆弱，此时不要急于脱模，冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

配方

黄油：75g 糖粉：170g 芝士：75g

鸡蛋：3个 面粉：175g 泡打粉：1.5量勺

柠檬汁：45ml 柠檬皮：少许（磨碎）

步骤分解图 1、 将黄油室温软化，加入白糖，搅拌均匀；并将鸡蛋的蛋白蛋清分离；