广东是我国改革开放的前沿阵地，不仅外来文化随处可见，本土文化也是多元融合，比如本土即有三种差异极大的文化：广府文化、潮汕文化与客家文化，各自都有自己的不同语言、习俗、饮食、节庆，特色鲜明，各有所长，以饮食为例，三大文化区域都有自己的特色美食，而且全国闻名。

近日渝帆从重庆来到广东，作为旅游嘉宾参加南方卫视《潮流假期》的节目拍摄，今天第一期就拍摄了梅州五华最地道的客家名菜——酿豆腐，通过当地客家菜非物质文化传承人的详细展示，我们终于了解了酿豆腐这道名菜的制作过程，步步分解，相似小白看了也会做。

客家菜有很多名“酿”的菜，比如酿豆腐、酿苦瓜、酿春卷、萝卜酿……等，其实酿是一个客家话动词，意思是“植入馅料”，那么酿豆腐的意思就是有肉馅的豆腐，它的味道鲜美，营养丰富，是客家名菜。其烹饪技艺于2015年被列入广东省第六批省级非物质文化遗产。

下面我们一起来看看非物传人给我们分解的酿豆腐制作步骤，虽然繁琐，其实并不难，即便是小白，也可以跟着尝试。