因为过年备的豆腐相对比其他节气备的要多，为了更好的保存只能把它炸酥，然后晾凉用保鲜袋分袋装好放入冰箱冷冻保存，这样大年30晚上，年初一、年初二吃的时候只要拿出来解冻即可。

炸过的豆腐我们用蒜苗酱油焖10分钟即可吃，或者打边炉时吃，还有就是做客家菜粄时，把炸过的豆腐剁碎和萝卜蒜苗虾皮混成馅料包成菜粄，还有一种吃法就是刚炸起来外酥里嫩时蘸盐水直接吃，另外我们家特色的做法就是切片煮粥吃，都非常的不错。而且客家人吃酿豆腐是有寓意的，比如酿财又酿丁，吃了添财又添丁。豆腐客家话是“头富”，吃了就“头福头富”了，所以过年一定要吃“头富”。

今年我们一家没有回老家，小姑子和小叔子早早就把家乡的黑豆腐稍给我们。其实客家人是用黄豆做的豆腐来做酿豆腐的，但是小姑子说黑豆腐更好吃，所以今年我就用黑豆腐来酿。接下来分享给大家，大年三十不知道吃什么菜时可以试试酿豆腐。

炸酿豆腐做法

【食材】黑豆腐8块、肉末250克、葱蒜末适量。

【做法】

1、往肉末碗里加入1勺盐、少许酱油、蚝油、十三香、植物油、淀粉、葱蒜末搅拌均匀腌制20分钟。如果肉会有腥臊味，也可以加入少许料酒去味。