第五步：待蒸好的糯米粉团晾凉，在案板上撒上黄豆粉，用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面皮。

第六步：在擀好的面皮上平铺上一层薄薄的红豆沙，豆沙不要铺太厚，在卷好后不容易露馅。

第七步：将处理好的面皮卷起来，要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，撒上黄豆粉即可，一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。

1、在和糯米粉时，里面不用加糖，因为豆沙馅是比较甜的，不加糖甜度适中，也可以根据自己的口味适量的加入一些糖，来增加甜度。

2、黄豆粉家里有的话，就直接加入无水无油的炒锅中，小火不断翻炒，炒制有豆香味即可，可以省略将黄豆打成末的步骤。

3、将糯米粉团擀成面皮时，大概5毫米厚就可以了，不需要很薄，若面皮很薄的话，做出来的驴打滚层次不分明，影响美观。

4、切驴打滚时，可以将刀上蘸水，这样好切不粘刀。