牛肉羹是温州福建交界的一道特色经典小吃，风靡多年依旧深受食客的喜爱，现在已经成了我们这里的一大特色美食。细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。也是我老公最喜欢的一道小吃。老公最馋这美味，爽滑Q弹，简单易做，鲜到直流口水！

实际牛肉羹大有讲究，是精选牛肉，用木棒一锤锤敲打成肉茸后，放入上等的藕芋粉搅拌均匀精制而成，肉质光滑细润，散发出肉香，食时非常Q弹有嚼劲。下面小厨就给你们分享这道牛肉羹的详细做法，喜欢的收好啦！

【牛肉羹】

食材:牛肉250克，姜汁5克，藕芋粉50克，碱2克，味精2克，盐2克，清水50克，(汤料:姜丝适量，香菜适量，米醋少许，胡椒粉少许，盐少许。)

1、选购牛肉要新鲜有粘性的，不知道的购买牛肉时问卖肉师傅就可以。