6、揉好的牛肉泥是非常细腻的，如果一次做的比较多，可以分装好，放冰箱冷冻保存，想吃拿出来解冻就可以，这样可以保存15天。

7、姜刮去皮洗净切成丝，香菜洗净切成末。

8、锅里加入适量清水大火煮开，筷子用清水湿一下，用筷子夹一条条下锅煮，吃多少就加多少，煮开用勺子撇去浮沫，牛肉羹全部浮上来就熟透了，放入胡椒粉，米醋，姜丝，盐调味即可关火。

9、出锅装碗撒上香菜末即可食用，一道特色小吃牛肉羹就好了，汤汁酸辣味美，牛肉羹嚼劲十足。

小提示:

1、牛肉选购一定要有粘性的才好，然后洗净整块用敲肉棒敲打成泥，不能有一粒粒肉粒装的，越细腻就越好，也可以用机器搅拌成泥。

2、食用碱是增加粘性有嚼劲的，半斤肉放2克即可，没有藕芋粉也可以用木薯粉代替，只不过口感会差点。