用途的区别：白糖的运用范围更广，在腌制、糕点制作、烹饪等方面大都选用白糖作为调味剂，卤水用白糖调色；受寒感冒喝姜糖水一般选用红糖，桂圆煮红枣、蛋等通常也是用红糖。

普遍认为红糖比白糖更营养，具有养气补气的功效。实际上红糖是比白糖纯度低的一种糖，它与白糖有一个重要的区别在于是否含有糖蜜。红糖是没有分蜜、纯化的，就是甘蔗汁脱水得到的产物，因此含有糖蜜，白糖是属于结晶部分分离出来的物质，是不含糖蜜的。

的确，糖蜜是一种不错的营养物质，它含有蛋白质、矿物质、维生素和酚类成分，它们在人体可帮助直接吸收葡萄糖，有一定的活血化瘀、驱寒暖胃以及抗氧化的功效。

然而，红糖中的还原糖平均含量在7%左右，还原糖主要是糖蜜的形态存在，包括葡萄糖、果糖和少量木糖等成分。由此看来红糖的糖蜜成分并不高，没有你想象的那么好。

红糖之所以为红色，是因为是由甘蔗直接经榨汁浓缩形成的，加工过程中甘蔗汁所含有的氨基酸会跟糖发生美拉德氧化反应，变成红色。甘蔗中的铁元素确实与颜色有关，所以不少人认为红糖补血效果好。

事实上，一勺红糖只有0.2mg的铁含量，更何况红糖里的铁是“非血红素铁”，并不利于人体吸收，吸收率仅为1%～3%。健康成年人每人每天甚少需要12～20mg的铁，即便是100勺红糖摄入的铁也只是微乎其微。另外，红糖制作面膜的美容效果过于浮夸。