鸡肉不要腌制,否则炒的过程酱油调料容易焦糊,影响鸡肉的口感。
你要相信鸡肉本身的鲜味已经足够,用油煸炒就是让它释放掉异味,炒出鸡的香味。
不断炒制,鸡肉如上图会冒大泡,别急,开大火,继续翻拌,直至水汽消失。
这是炒好的状态,只有金黄色的油。
第三步:加入料酒两勺,胡椒粉翻炒一下,再次去腥。
加入少量花椒,之前切好的葱姜蒜,青红辣椒,继续翻炒两分钟。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-02-09 10:26:17作者:YD166手机阅读>>
鸡肉不要腌制,否则炒的过程酱油调料容易焦糊,影响鸡肉的口感。
你要相信鸡肉本身的鲜味已经足够,用油煸炒就是让它释放掉异味,炒出鸡的香味。
不断炒制,鸡肉如上图会冒大泡,别急,开大火,继续翻拌,直至水汽消失。
这是炒好的状态,只有金黄色的油。
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