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兔肉---性凉补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。还含有丰富的卵磷脂，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 去头兔1只 | 美人椒100G |
辅料 | |
| 蒜片半头 | 姜片拇指大一块 |
| 葱花半根 | 五香粉半勺 |
| 八角桂皮香叶如图量 | 白糖1/3勺 |
| 盐1勺 | 红油辣椒1勺 |
| 酱油半勺 | 料酒1.5勺 |
| 干辣椒段适量 |
1. 去头兔洗净，切3厘米见方的小块。加一勺盐，半勺五香粉，1.5勺料酒腌制十分钟
2. 美人椒切滚刀段
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