原料：

鸡1只、菌菇包1包、红枣12颗、姜1块、料酒1勺、盐2勺、纯净水2000ml。

做法步骤：

1. 菌菇提前用温水泡30分钟，农家土鸡一只。

2. 鸡洗干净后，切成小块冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后撇去浮末，捞起备用。（鸡也可以不用焯水，这样可以吃到鸡的原香味，口味因人而异啊。）

3. 将焯好水的鸡块与菌菇放入汤锅里，加入姜片红枣，纯净水。（由于我今天选用的土鸡，所以想吃鸡肉块，不想煲那么长的时间，就用汤锅直接煮了。如果只想喝鲜美的鸡汤，可以直接使用各类电炖锅，这样省时省力，味道也不错。）

4. 大火烧开后，用大勺子搅拌一下。

5. 盖上锅盖，小火煮30分钟后，放入两勺盐，切记一定要准备喝的时候再加入适量的盐调味，这样味道会比较鲜美，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。

6. 滋补强身的菌菇鸡汤就做好了。

小窍门：

水一定要一次加够，中途不可再添水了，中途加水会影响鸡汤的味道，如果非要加水，只能加热水。

来源：美食天下

责编：许妍茹

编审：周晓雪

终审：周健军