我家早餐爱吃这面包，暄软有嚼劲，煎蛋蔬菜随意放，老人孩子也爱。黑麦是一种营养价值很高的小麦，在研磨过程中保留了麦麸更增加了维生素B族和维生素K等营养元素。普通面包粉里加适量的黑全麦面粉，丰富了营养和口感，吃起来有浓郁的麦香。加了黑全麦粉的面包适合老年人及对营养有较高追求的人。

这款黑全麦面包，我放了很少的糖、盐和黄油。如果想“白嘴儿”吃面包，配方中的糖量或者盐量可再增加一倍。因为我是用来做早餐汉堡的，里面要加煎蛋及肉饼，所以面包配方中的糖、盐都不多。将其编成4股辫子状，使其造型更加立体，这就比普通的3股辫的扁平状漂亮多了。

两个大辫子面包太实在了。一家四口每人各一半，吃得都很撑了。做成汉堡很简单，煎蛋、煎肉饼、各种蔬菜或者果酱，没有固定路数，完全可按自己喜欢的口感来。我家早餐爱吃这面包，加了这面粉，麦香浓郁，暄软有嚼劲，做成汉堡有吃头，煎蛋蔬菜随意放，老人孩子也爱，早餐都吃撑了。

【波兰种】 高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克

【主面团】 高筋面粉130克，黑全麦70克，冰牛奶110克，干酵母2克，白糖20—40克，盐2克，面团用黄油20克，表面刷黄油10克

【数量】 2个

【烘烤】 上下火180/180，20分钟

【制作过程】

1. 波兰种酵头和主面团材料准备好；